Wijn bij de BBQ: van worst tot gegrilde groente
Barbecue draait om rook, vet en die heerlijk verkoolde randjes — smaken die om een wijn met lef vragen. Te subtiel en de wijn verdwijnt; goed gekozen en hij tilt het hele bord op. In deze gids lopen we langs de typische gerechten van de grill en de wijnen die er het beste tegenop kunnen.
Rood vlees en steak: fruitig en stevig
Een gegrilde steak of een entrecote vraagt om een volle rode wijn met rijp, donker fruit. Een Shiraz/Syrah, een Malbec of een Cabernet Sauvignon zijn natuurlijke partners: hun tannines worden zacht door het vet en eiwit van het vlees, en hun gulle fruit pakt de rooktoon van de grill mooi op. Hoe meer char en kruiding, hoe steviger de wijn mag zijn.
Worst, burgers en pulled pork: soepel en sappig
Bij het wat informelere grillwerk — worsten, burgers, pulled pork met een zoete marinade — werkt een soepele, fruitige rode wijn het best. Een Zinfandel of een Primitivo, met hun zoetige fruit en lichte kruidigheid, sluiten naadloos aan bij barbecuesaus en gekarameliseerde randjes. Niet te veel tannine, vooral veel sappig fruit.
Kip en vis van de grill: rosé en fris wit
Lichter grillwerk zoals kipfilet, gamba's of een stuk gegrilde vis vraagt niet om een zware rode wijn. Een droge, stevige rosé is hier ideaal: fris genoeg om luchtig te blijven, maar met genoeg body om tegen de grilltoon op te kunnen. Een aromatische witte wijn met goede zuren, zoals een Sauvignon Blanc of Albariño, doet het ook uitstekend.
Gegrilde groente en vega: kruidig en veelzijdig
Gegrilde paprika, courgette, aubergine en halloumi krijgen door de grill een rokerige, licht zoete toon. Een lichte rode wijn met weinig tannine — denk aan een licht gekoelde Gamay (Beaujolais) — is verrassend flexibel bij een vega-bord. Houd je het liever wit, dan brengt een kruidige, droge witte wijn de gegrilde groente mooi tot leven.
Niet zeker welke fles?
Typ je gerecht in en Wijntje kiest direct drie wijnen die passen — met uitleg waaróm, en waar je ze koopt.
Vind een wijn bij je gerecht